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    3. 2012年上海果市盤點及2013年預測
      2013/3/20 10:04:47 來源:
       

      2012年是上海水果市場銷售多災多難的一年。先是雪災的后續影響,爾后各類農副產品價格暴漲,影響到水果銷量的快速增長。到了下半年,由于果價高位盤整,果市銷量速度放慢。分階段看,上半年的一季度價格是沖高的,二季度微漲,三季度平穩,四季度由于水果集中上市,價格有漲有跌,銷售出現了萎靡不振的狀況。綜觀2012年全年的水果市場銷售,價格居高不下,銷量穩中微升,從市場反映出的價格趨勢來看,總體價格比上年高出約 7%左右,極端最高達25%以上。

      一、市場呈現生機,果品交易日趨活躍

      據上海果品行業協會的初步統計,2012年全市水果的批發銷售額在60億元左右,比上年微有增長,成交量則維持在180 萬噸左右。其中,洋水果的交易量比往年略有提升,占水果銷售總量的17%左右,特別是節假日,進口水果更為受寵。除此,在13個果品類別中,柑桔類、葡萄類、蘋果類的價格是上漲的,而梨類則穩中有跌。桃類、西瓜類的銷售雖比較穩定。但相比之下,進入第四季度桃類價格雖高,只是有價無量,西瓜只能用來作為一種點綴,價格微有跌幅。相反,像車厘子、藍莓則一直處于高位,也受到消費者的歡迎。

      由于20112012年度秋季全國水果獲得豐收,蘋果、梨、柑桔等大宗水果產量均超過往年,而此時適逢諸多農副產品價格和農資、汽油及人工成本等的上漲,水果價格也是水漲船高。春節過后3月份上市的福建枇杷和此前一直在市場上打滾的芒果、菠蘿、西瓜等一些南方時令水果也逐步上市,再加之滬郊及浙、蘇、魯等地的草莓面市豐富市場供應,也加劇了價格攀升。特別3月中旬旬末開始,因為清明節的因素,果市行情又有好轉,西瓜、蘋果、甘蔗、蘆柑等的銷售放量,由此也提升了銷售額。4、5月份的果價一直處于高位,銷量提升 乏力,6月份連續不斷的梅雨,和斷斷續續的高溫天氣,水果銷售被逼進入到了低谷。但6月份的水果銷量不算太低,主要正逢桃、李、荔、蕉等的大量上市,且價格同比往年要高,因此銷售額還算說得過去。7月份的水果銷售只能說是平平常常,起伏不是很大,價位出現穩中有降的局面,這同往常人們所認為的水果也有“疰夏”季節相吻合。8、9月份時令鮮果斷斷續續上市,加劇了好奇心的消費者嘗鮮,果市一度還過得去,加上迎國慶、重陽節等因素,水果銷售也不錯,而到了11、12月份,面對大量集中扎堆上市的水果,而且果價又是居高不下,蔬菜等農副產品價格也下不來,水果銷售受到制約。

      二、水果品種豐富,傳統果品仍唱主角

      從果品銷售的品種來看,除了傳統蘋果、梨、柑桔、香蕉“四大花旦”撐足市面外,楊梅、荔枝、枇杷、提子、葡萄、獼猴桃、芒果、石榴、圣女果、甘蔗等多個品種上市均有不同程度地比去年增長。尤其是獼猴桃、車厘子、圣女果、提子等果品均以成倍的速度增長。相比這下,由于 “高溫、多雨天氣等不利因素的影響,原本看好的當令芒果、碭山梨、水蜜桃、菠蘿、哈密瓜、西瓜、黃河蜜瓜、龍眼等能夠增加效益的品種成交量卻一落千丈,同比平均下降幅度高達20個百分點,留足份額讓位于進口水果。因此,在一些專營進口水果產品的店鋪里,筆者看到,這里經營的進口水果品種非常豐富,尤其是常年長年久銷不衰的車厘子、獼猴桃、提子等少數進口水果品種成了香餑餑。除此,一些國產的新品種也吸引了人們的眼球,柑桔類水果增添了新品種,而且這些新上市的品種還成為了水果市場的主角。與一些新品種比較,普通水果中的生梨、香蕉的經營攤位前就冷清了許多。

      雖然大部分水果的價格較以往有所上漲,但由于新品種上市,好奇心嘗鮮的欲望,加之用來走親訪友的禮物使人們購買力增強,市場還是顯露出逢年過節前供銷兩旺的場面,相比水果批發市場里的火熱場面,超市里的水果銷售也不甘示弱,由于環境好,銷售態勢也是步步緊逼。

      三、體現都市水平,果品價格穩定上升

      2012年,申城果品市場面對整個農副產品的高價位,果價也順應前進的步伐,因此,前三個季度,產地出臺價高,直接影響到申城的市場零售價更高的效應,而進入第四季度,則出現了產地收購價下跌,市場銷售不那么景氣的一種格局。但綜合全年來說,申城水果銷售比往年還是有增長的,與2011年相比,2012年果品成交量雖沒有過多的增長,但絕大部份的果品價格均比去年同期有所增長,且有香梨、水晶梨、紅富士、石榴等30多個品種的水果價格漲幅在兩位數以上,價格明顯高于往年。早期上市的桃子、荔枝、草莓、菠蘿等,3月份就有上市,價格似乎是天價,但買的人還是不少。值得一提的是,由于雨水和高溫、低溫而產生的“氣象經濟”,造成像水蜜桃、油桃、草莓、甜瓜、翠冠梨等階段性高價。還有如冬棗、花牛蘋果(可以與蛇果相媲美)、云南紅提、海南榴梿等售價節節攀升,且均有一定的消費市場。其中有“百果王”之稱的冬棗雖然價格高,但因其汁多無渣,甘甜清香,富含多種維生素和微量元素,有較好的食療效果而受到百姓喜愛,與圣女果、車厘子等小不點一起成為一些愛美女士的休閑美食。

      果品價格的提高是在整個消費環境的影響下形成的,糧油、淡水魚、雞蛋、蔬菜等其它主副食品價格上漲的影響,長途運輸費用的提高,經營費用上漲是顯而易見的,水果自然而然受到了牽制,客觀上助推了水果價格。而如今的郊區一些果蔬合作社也開始從專事于種植到銷售水果,參與到水果營銷隊伍中來,以形成市區與郊區水果銷售聯動的合圍。

      還有就是概念的炒作,無形當中提升了價格,有機水果是食品等級最高的一種級別,年初和年末,水果市場上推出的有機草莓就是個例子,3040元一斤很平常,而只要打出新疆阿克蘇蘋果的,價格就是4元、5元一斤,高的甚至要8元、10元一斤。3月份上市的枇杷,最高價甚至論箱賣不標價,但核算一下價格,每公斤竟高達28元,早期上市的櫻桃70、80元一斤幾乎比比皆是。綜觀全年來看,每到新果上市,無論是嘗鮮,還是物有所值,價格總是最高的。

      2013年果市展望

      對于 2013 年的上海水果市場形勢,業內專家普遍認為,根據上海人的消費水平和習慣,以及上海日新月異的建設,會吸引諸多外來高端人才和普通打工者的入駐,水果銷售也水漲船高,其中名、特、優、新、奇等的水果依舊會成為上海果市的的首選品種,特別是早春時節、初秋時節的中秋佳節、元旦、春節的水果銷售會掀起一個一個小高潮,其中尤以春節為盛。因此,這些時段,高質量的水果頗為受寵。行家預測,2013年上海的水果價格將會在2012年行情的基礎上上漲5%左右。其中滬郊地產早熟草莓目前已經顯現出貨少價揚的態勢,而可以預料的奉賢莊行早熟蜜梨、嘉定葡萄、南匯水蜜桃、金山蟠桃、青浦的白沙枇杷等水果,以其得天獨厚的優勢有望呈現出暢銷的態勢,價格也將看漲。分階段來看,上半年基本上是平平而過,下半年則隨著整體經濟的好轉,水果銷售也隨之升溫。全市水果的總體銷量將維持在180185萬噸左右的水平,銷售額在6063億元之間徘徊。

      另外,根據中國果品流通協會的分析,去年我國由于蘋果產量增加,庫存量比往年上升,出口量有所下降,因此市場銷售壓力較大。蘋果上市以來,收購價格和市場批發價格已經下調20%左右。

      據了解,當前南方市場基本是西部產區蘋果,北京新發地以山東貨為主。由于價格低了,全國的三級市場,縣城、小鎮走貨加快。濟南堤口路果品批發市場,賣地面果的少了,冷庫三、四級果開始批量上市。價格稍有上升。西部地區的秦冠、膜袋富士少量進入濟南市場,銷售較快。而上海果品市場雖說銷售全國各產區的蘋果,但主要還是以山東、陜西、新疆等產地的,附帶甘肅、寧夏、江蘇、安徽、山西蘋果。因此,2013年申城蘋果市場仍舊是供大于求,產地果農自存果數量也比較大,這是當前蘋果銷售價格起不來的主因。蘋果銷售和全國經濟大環境也密切相連,經濟向好,蘋果銷量向好。而南方水果今年仍是增產的局勢。蘋果和柑橘、梨等大宗水果共同競爭市場占有量,今年的市場蘋果銷售壓力依舊很大。

      對于有可能出現的低端果品滯銷、中高端果品俏銷的新現象,有關專家分析認為,隨著消費者質量安全意識的進一步提高,安全、優質的高端農產品市場增速明顯,會出現俏銷勢頭。特別是有機產品和特供產品,由于建立了比較完善的質量管理和控制體系,即建立了產品的“身份證”管理制度,會受到消費者的青睞。像有機草莓、有機冰糖心蘋果、南匯的“身份證”西瓜等高端水果在整體果品市場疲軟形勢下逆勢俏銷,會受到消費者的追捧。

      2013年可以說是水果安全年,根據上海市商務委的部署,農產品必須建立產品身份證,對消費者來說,意味著‘優質’和‘安全’。有了它,消費者可以通過果箱編號追溯產品質量和生產檔案。而通過建立完整的質量控制和追蹤體系,實現了從田間到餐桌的全程質量控制,也真正實現了質量安全。從食品安全角度來說,這些有了'身份證’的水果,一旦發生公共食品安全事件,管理部門還可以通過這些標志進行追溯,不僅可以跟蹤產品的下游供應鏈,迅速召回相關產品,還可以追溯產品的上游供應鏈,找到產品的原產地,追查產生質量問題的原因?!币惨虼藭茉旆判乃M的新領域,從而擴大消費面。

      因此,從以上情況分析,2013年度上海果價仍會表現出比較微弱上升的態勢,但決不會像2012年那樣漲得那么高,那么快,總體果價平穩,局部呈現高價位。

      具體表現為:

      一是水果品種的更新換代,提升質量,也提高了價格。

      二是水果品種日趨多樣化,刺激消費,銷售上新臺階。

      三是水果進口趨于常態化,渠道暢通,提升消費檔次。

      四是優質稀有小水果增多,穩定市場,滿足消費需求。

      五是“品牌”果風景獨好,走俏市場,消費基礎牢固。

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