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      學習臺灣伴手禮經營經驗推進上海特色旅游食品發展
      2013/3/20 10:04:06 來源:
       

      臺灣伴手禮發展掠影

      臺灣伴手禮的啟動和宗旨

      臺灣行政院農業委員會為推行農業精致化,自2003年起辦理發展地方伴手計劃,輔導各地方農會及農民團體生產具有地方特色的農特產品。

      通過伴手禮產品推動農業經濟的發展;農產品向食品的轉化;弘揚地方文化;帶動旅游的發展。

      臺灣地方特產的發展與當地的地理、氣候、經濟和產業等因素密切相連:

      新竹風大,形成了米粉和柿餅產業。

      高雄甲仙的特殊土壤生長出的芋頭個大質優,成就了甲仙芋頭的名氣。

      金門則因土壤貧瘠沙地多,當地住民只能種植高粱、花生、大小麥等旱作, 卻打造出聞名遐爾的高粱酒與貢糖。

      四面環海的澎湖群島,當地人利用遍地生長的仙人掌果實,制作出特有的仙人掌冰,成為澎湖旅游的必嘗之物。

      千米海拔、森林密布、云霧繚繞的阿里山,非常適合高山茶的生長,阿里山茶成為臺灣茶中精品。

      新竹市關西鎮獨特的霧氣環境生產出品質優良的仙草,關西鎮被冠以仙草故鄉之譽,關西農會研制出多種仙草加工品,成為來訪關西必買的伴手禮。

      臺灣知名特色地方伴手禮食品

      臺北縣市

      文山包種茶、木柵鐵觀音、關渡咸鴨蛋、淡水魚酥、三協成糕餅 、鳳梨酥

      桃園縣

      大溪豆干、龍潭花生軟糖、角板山香菇干

      新竹縣市

      竹塹餅、新浦柿餅、關西仙草、東風美人茶、北埔擂茶、北埔芋頭餅、番薯餅、內灣野姜花粽、新竹米粉、新竹貢丸、金桔醬

      苗栗縣

      銅鑼杭菊、九華山紅土花生、酸柑茶、公館福菜、公館紅棗

      臺中縣市

      一心豆干、萬益豆干、草湖芋仔餅、霧峰菇、臺中太陽餅、豐源糕餅、大甲奶油酥餅、

      彰化縣

      員林蜜餞、鹿港牛舌餅、鹿港糕餅

      南投縣

      竹山番薯加工食品、信義青梅加工食品、埔里米粉、埔里紹興酒、鹿谷凍頂烏龍茶、日月潭紅茶、草屯白雪酥

      云林縣

      西螺醬油、古坑咖啡、北港花生油/麻油、草嶺苦油茶

      嘉義縣

      嘉義方塊酥、阿里山愛玉子、阿里山山葵加工品、新港飴、阿里山茶

      臺南縣

      白河蓮花加工品、東山龍眼干、左鎮破布子、鹽水意面

      高雄縣

      美濃煙葉、甲仙芋頭加工食品、岡山豆瓣醬、岡山蜂蜜

      屏東縣

      東港樓花蝦加工品、四重溪紅仁鴨蛋、滿洲港口茶

      宜蘭縣

      金棗蜜餞、宜蘭酒、蘇澳羊羹、礁溪溫泉蔬菜

      花蓮縣

      花蓮薯、小米麻薯、金針、七星潭柴魚

      臺東縣

      成功柴魚、成功旗魚松與旗魚丸

      澎湖縣

      黑糖糕、澎湖咸餅、丁香魚干

      金門縣

      金門高粱酒、金門貢糖

      馬祖

      馬祖老酒、馬祖魚面、馬祖餅食

      臺灣伴手禮的特點

      伴手禮已不再只是聯系感情的小禮物, 現在已成為商業營銷的專有名詞。臺灣傳統伴手禮包含幾個特點: 其一是體積適中方便攜帶, 其二是價格適中,其三便于保存不易損壞, 最后必是當地名特產。以上特點,充分表現出禮輕情意重的意涵。

      伴手禮的發展與商品定位、包裝設計、市場營銷、經營模式、服務流程等有著密切的關系。

      研究大陸游客的消費心理

      根據臺灣海峽交流基金會的數據顯示,2010年大陸客來臺旅游人數達118萬,產生的經濟效益估計約600億元。從201111日起,大陸客來臺配額也從每日3000人增至4000人,可以進一步刺激臺灣的旅游市場。

      大陸客在臺購物五大最愛:

      1.當地名產或特產; 2.珠寶或玉器類飾品; 3.服飾或相關配件; 4.茶葉; 5.紀念品或手工藝品

      臺灣鳳梨酥的調查顯示:與旅行社合作密切、在機場免稅店銷售及曾經得過鳳梨酥大賽獎項,這三種類型的鳳梨酥店家最容易得到游客的青睞。

      旅行社組團的游客一般通過導游了解當地伴手禮情況;自助游的游客,通過網站了解當地伴手禮情況。

      開展鳳梨酥等伴手禮的評比工作,是臺灣推進伴手禮發展的重要手段,實踐證明比較有效。

      隨著伴手禮概念的推廣、普及,以及閩臺特色伴手禮評選活動的展開,伴手禮市場必將被更多人關注,并在這一兩年進入快速成長期。

      近年來,臺灣伴手禮隨著展會走到了全國各地。在北京、上海等地的臺灣伴手禮展會上,每一次場面都很火爆。這表明伴手禮是很受歡迎的。

      大學加強了對伴手禮的研究

      大陸觀光客對臺灣伴手禮包裝色彩偏好之研究(陳建宏,2010年碩士論文)

      臺灣老餅鋪與傳統餅食研究(張尊禎,2008年碩士論文)

      上海旅游及購物的基本情況

      上海旅游購物與旅游收入(億元/億美元)

       

      年份

      國內旅游收入

      購物占比

      旅游外匯收入

      購物占比

      2000

      775

      /

      16.13

      16%

      2001

      806

      36.43%

      18.08

      26 %

      2002

      994

      31.5 %

      22.25

      17.1 %

      2003

      1080

      35.5 %

      20.53

      17.1 %

      2004

      1216

      29.4 %

      30.89

      29.5 %

      2005

      1308

      38.1 %

      36.08

      18.7 %

      2006

      1420

      36.6 %

      39.61

      13.1 %

      2007

      1611

      41.2 %

      47.37

      14.7 %

      2008

      1612

      41.6 %

      50

      15 %

      2009

      1914

      38.5 %

      48

      19.1 %

      2010

      2522

      38.6 %

      64

      18.2 %

      2011

      2786

       

      58.35

       

       

      今年國慶節期間,市假日辦的統計顯示,長假8天本市接待觀光游客約792萬人次,比去年十一黃金周約增21%;實現旅游收入70.41億元,同比約增17%。

      2001年,中國社會調查事務所就針對國內旅游者對旅游商品的需求做了專項問卷調查。結果表明:一是特色商品最受歡迎:大多數被調查者對旅游商品有需求,77%的人表示在旅游時肯定會買商品,14%的人表示在旅游時偶爾會買商品,只有9%的人表示在旅游時不會購物。在影響旅游商品購買的諸多因素中,起決定作用的因素按重要程度的降序排列:特色46%、價格32%、品牌15%、外觀7%。

      二是旅游商品需要合理的價位:調查顯示,75%的人認為目前的旅游商品價格偏高,難以接受;19%的人認為價格合理,可以承受;只有6%的人認為價格偏低,應適當提高。被調查者認可的價位是:認同高檔價位占7%,認同中檔價位的占49%,認同低檔價位的占34%。由此可見,大多數旅游者更青睞中低檔的旅游商品。

      三是旅游商品需要質量保證。調查顯示,超過七成的被調查者非常擔心旅游景點銷售的商品的質量。究其原因,46%的人指出購買的旅游商品自己用或饋贈親友,如出現質量問題,令人掃興,也易傷害親友之間的感情;42%的人指出旅游商品非本地購買,一旦出現質量問題則投訴無望;35%的人指出質量差的旅游商品,難以作為饋贈親友的禮品,也缺乏紀念意義,直接影響購買欲。

      上海特色旅游食品的定義、特點、意義和存在的問題

      目前,理論界在旅游食品還沒有定義。

      我個人觀點:上海特色旅游食品是指具有上海地域、文化、歷史或景點特色,有一定保質期,價格適中,便于攜帶的優質食品商品。

      (1)自然地理因素:由于常住地和目的地在氣候、地貌、地質、生物等自然地理環境存在差異,所以目的地可能出產有特色的農副產品,即土特產,這里僅指農副產品。如崇明的金瓜等。

      (2)社會文化因素:主要表現為區域特有的文化。如:石庫門老酒等。

      (3)歷史因素:主要是指生產歷史淵源,知名度高,常被稱為中華老字號。如:楓涇丁蹄。

      (4)旅游景點特色:還可以表現在反映旅游景點內容方面。如:城隍廟五香豆、朱家角小食品。

      上海特色旅游食品發展的前景和意義

      根據預測,上海特色旅游食品具有超過100億元/年的市場潛力。

      開發上海特色旅游食品對促進上海旅游業的發展、促進上海食品加工業的發展和拉動上海的GDP等都有重要的意義。

      上海具有迪士尼樂園等大型游樂項目發展的機遇。

      上海特色旅游食品發展的瓶頸

      發展上海特色旅游食品還沒有形成社會的共識;

      沒有上海特色旅游食品發展指南和產業導向政策;

      沒有農業、食品加工業、旅游業和商業的聯動發展機制;

      上海特色旅游食品創新不足,大部分的商品技術含量比較低,包裝也一般,沒有形成產學研的合作發展機制;

      購物市場不完善,市場秩序不規范;

      4.推進上海特色旅游食品發展的建議

      作為上海市旅游產業的重要組成部分,編制上海特色旅游食品發展指南;

      通過發展指南和政策導向,形成上海特色旅游食品孵化、培育、推廣(或淘汰)和管理的發展方式,引導企業開發上海特色旅游食品 ;

      強化資金、稅收扶植力度,研究入境游客的采購食品的退稅政策;

      研究上海種植業,養殖業、食品加工業、旅游業和商業的聯動發展機制;

      組織高校、研究院所與企業對接,加強科研攻關,提高產品技術含量和附加值,改進包裝,提高產品檔次。

      設計注冊上海特色旅游食品logo,加大對上海特色旅游食品的宣傳力度。有序推薦上海特色旅游食品作為政府采購的商品。

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