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      談談關于健康食品的標準
      2013/2/27 14:47:57 來源:
       

      食品安全已成為人人關心的熱點問題,“健康食品”的概念也隨之頻頻被人引用。那么究竟什么是健康食品呢?他們有何標準?如何鑒別?下面作一點簡單論述。

      無公害食品:

      所謂無公害食品,指的是無污染、無毒害、安全優質的食品,在國外稱無污染食品、生態食品、自然食品。無公害食品生產地地環境清潔,按規定的技術操作規程生產,將有害物質控制在規定的標準內,并通過部門授權審定批準,可以使用無公害食品標志的食品。

      無公害食品生產技術標準與綠色食品生產技術標準的主要區別是:無公害食品生產技術標準主要是無公害食品生產技術規程標準,只有部分產品有生產資料使用準則,其生產技術規程標準在產品認證時僅供參考,由于無公害食品的廣泛性決定了無公害食品生產技術標準無法堅持到位。綠色食品生產技術標準包括了綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術規程兩部分,這是綠色食品的核心標準,綠色食品認證和管理重點堅持綠色食品生產技術標準到位,也只有綠色食品生產技術標準到位才能真正保證綠色食品質量。

      無公害農產品特點:

      無公害農產品認證是我國農產品認證主要形式之一,目前雖然是自愿性認證,但與其他的自愿性產品認證相比有本質的區別。

      (一)政府推行的公益性認證。無公害農產品是政府推出的一種安全公共品牌,目的是保障基本安全,滿足大眾消費。無公害農產品執行的標準是強制性無公害農產品行業標準,產品主要是老百姓日常生活離不開的“菜籃子”和“米袋子”產品,如蔬菜、水果、茶葉、豬牛羊肉、禽類、乳品禽蛋和大米、小麥、玉米、大豆等大宗初級農產品。因此,無公害農產品認證實質上是為保障食用農產品生產和消費安全而實施的政府質量安全擔保制度,屬于公益性事業,實行政府推動的發展機制,認證不收費。

      (二)產地認定與產品認證相結合。無公害農產品認證采取產地認定與產品認證相結合的模式。產地認定主要解決生產環節的質量安全控制問題;產品認證主要解決產品安全和市場準入問題。無公害農產品認證的過程是一個自上而下的農產品質量安全監督管理行為,產地認定是對農業生產過程的檢查監督行為,產品認證是對管理成效的確認,包括監督產地環境、投入品使用、生產過程的檢查及產品的準入檢測等方面。

      (三)推行全程質量控制。無公害農產品認證運用全過程質量安全管理的指導思想,強調以生產過程控制為重點,以產品管理為主線,以市場準入為切入點,以保證最終產品消費安全。推行“標準化生產、投入品監管、關鍵點控制、安全性保障”的技術制度,從產地環境、生產過程和產品質量三個重點環節控制危害因素。

      綠色食品:

      在無污染的生態環境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品,嚴格控制其有毒有害物質含量,使之符合國家健康安全食品標準,并經專門機構認定,許可使用綠色食品標志的食品。

      綠色食品具備條件:

      1、產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準;

      2、農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程;

      3、產品必須符合綠色食品標準;

      4、產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。

      綠色食品等級:

      綠色食品標準分為兩個技術等級,即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

      AA級綠色食品標準要求:生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》,生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環境和人體健康的生產資料,而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術,培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質,從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

      A級綠色食品標準要求:生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》,生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求,限量使用限定的化學合成生產資料,并積極采用生物學技術和物理方法,保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

      綠色食品產品標準與無公害食品產品標準的主要區別:二者衛生指標差異很大,綠色食品產品衛生指標明顯嚴于無公害食品產品衛生指標。以黃瓜為例:無公害食品黃瓜衛生指標11項,綠色食品黃瓜衛生指標18項;無公害食品黃瓜衛生要求敵敵畏≤0、2mg/kg,綠色食品黃瓜衛生要求敵敵畏≤0、1mg/kg。另外,綠色食品蔬菜還規定了感官和營養指標的具體要求,而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準則,無公害食品沒有。按照國家法律法規規定和食品對人體健康、環境影響的程度,無公害食品的產品標準和產地環境標準為強制性標準,生產技術規范為推薦性標準。

      有機食品:

      有機食品(OrganicFood)也叫生態或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系,根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外,目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料,包括生物農藥、有機肥料等,經認證后統稱有機產品。

      有機食品判斷標準:

      1、原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品。

      2、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準,禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等,禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

      3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系,因此一般需要有轉換期;這個轉換過程一般需要2-3年時間,才能夠被批準為有機食品。

      4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

      有機食品與其他食品的區別體現在如下幾方面:

      1、是有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質,并且不允許使用基因工程技術;而其他食品則允許有限使用這些技術,且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。

      2、是生產轉型方面,從生產其他食品到有機食品需要23年的轉換期,而生產其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有轉換期的要求。

      3、是數量控制方面,有機食品的認證要求定地塊、定產量,而其他食品沒有如此嚴格的要求、

      因此,生產有機食品要比生產其他食品難得多,需要建立全新的生產體系和監控體系,采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。

      有機食品如何鑒別:

      首先看標簽是否有英文“ORGANIC”字樣,同時還應有中文“中國有機產品”字樣。其次看圖標,并注意有機產品和轉換期食品的區別。

      對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產品,可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣;有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產品,可以標注“有機配料生產”字樣;如果是有機配料含量低于70%的加工產品,只能在產品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。

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