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    3. 中秋月餅的品嘗文化
      2008/8/8 13:45:15 來源:
       

      一、月餅宜和茶同食

      月餅是節令產品,是糕點中的精品,它歷來和茶文化有不解之緣。月餅不是作為主食用來充饑的,因其除了蘇式鮮肉月餅、蔥油月餅等少數品種是咸的,大部分品種是甜的,有的甜度還很高,如廣式蓮蓉月餅、豆沙月餅、水果味月餅等總糖在40%以上,如果一次吃150以上而不喝水,腸胃可能會感到難受。然而,如果泡上一杯茶,慢慢品嘗月餅,不僅腸胃舒服,還能領悟月餅之妙處。不同地方特色的月餅最好配相應的茶葉,方能吃出好感覺。一般來說喝龍井、碧螺春品蘇式月餅;喝茉莉花茶品京式月餅;喝紅茶品廣式月餅;喝普洱茶品滇式云腿月餅;閩式月餅重油重糖,烏龍茶味濃,且有解油膩之功效,是品嘗閩式月餅的最佳拍檔。

      二、品嘗月餅的步驟

      1、觀其形:欣賞月餅的外形色澤,以引起食欲。廣式月餅、京式提槳月餅表面有美麗的花紋和清晰的圖案,蘇式月餅金黃的餅面,鮮紅的品名印章,乳黃色的腰部也很賞心悅目。

      2、切開,看其剖面的結構。廣式月餅餅皮厚度不到2mm,蘇式月餅有層次,果仁類月餅剖面可以看見清晰的果仁,蓮蓉、豆沙等類月餅,餡料油潤有光。

      3、品嘗。喝一口茶,嘗一點月餅,細細品味,領悟不同月餅的獨特口味。

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